Mumsigt sommarrecept

Eftersom jag bara älskar halloumi och tomater, så bjuder jag er på det här smaskiga receptet - Det är ju sommar o semester - eller hur :)

Ugnsbakade tomater med halloumiost

Halloumiosten kommer från Cypern och finns även i lightvariant. Bjud rätten med kokt quinoa, couscous / bulgur om du vill ha den mer mättande.

Ingredienser:  4 pers. (ej buffé)

1 förpackning kokta kidneybönor eller vita bönor ca 400 g.

4 bifftomater eller

6-8 normalstora tomater

1 gul lök

2 hela vitlökar

1-1½ förpackning halloumiost, à 250 g

1 ½ tsk franska örter

Olivolja

Nymalen svartpeppar

Ev balsamicosirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Skölj bönorna (tina dom om dom är frysta)
Lägg dom i en ugnssäker form
Dela tomaterna
Skala och skär löken i tjocka skivor eller klyftor
Dela vitlökarna
Lägg alltsammans ovanpå bönorna
Skär halloumiosten i cm-tjocka skivor
Lägg skivorna ovanpå det övriga 
Krydda med örtkryddan och 1 krm peppar
Ringla över 1 msk olja
Tillaga i ugnen i 25 - 30 minuter, till osten fått fin färg och löken är mjuk
Servera gärna med lantbröd och ringla eventuellt lite balsamicosirap över.


Bon apetite för både hälsan & själen :)
:D